Dinde farcie aux morilles, poêlée de marrons

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Date de création : 05.08.2016
Dernière mise à jour : 29.12.2021
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Publié le 14/12/2017 à 13:35 par lejardindesandra Tags : enfants article mode sur four image papier

Pour combien de personnes cuisinez-vous ?

Calories = Très élevé

Etapes de préparation

Portez le bouillon à ébullition, puis éteignez le feu. Plongez-y la dinde pendant 30 min puis égouttez-la. Conservez le bouillon.
Faites poêler les marrons soigneusement égouttés dans 25 g de beurre puis réservez-les. Coupez le lard en gros dés. Rincez et séchez soigneusement les morilles. Faites fondre 25 g de beurre dans une grande poêle bien chaude et faites-y sauter l'oignon et l'ail pelés et hachés avec le lard. Ajoutez la moitié des morilles et la moitié des marrons. Après 5 min, versez-les dans un saladier, et ajoutez la chair à saucisse. Mélangez bien.
Emiettez les pains dans une assiette creuse et versez le lait par-dessus. Laissez-les s'imbiber quelques instants puis ajoutez-les au saladier de farce. Ajoutez également les oeufs légèrement battus, salez, poivrez, et malaxez longuement cette farce entre vos doigts.
Préchauffez votre four à 200 °C. Farcissez la dinde et fermez-la en cousant les ouvertures ou en les maintenant fermées à l'aide de petits pics en bois. Placez-la dans un grand plat allant au four et entourez-la des marrons et des champignons restant. Versez 15 cl de bouillon sur cette garniture. Coupez le beurre restant en copeaux, et parsemez-en la dinde avant de l'enfourner. Cuisez 1h30 en retournant la dinde à mi-cuisson.
Laissez la dinde reposer hors du four, une fois cuite : couvrez le plat d'un papier d'aluminium et laissez la viande s'attendrir pendant 15 min environ. Servez immédiatement.

Astuces et conseils pour Dinde farcie aux morilles, poêlée de marrons

Accompagnez cette dinde d'un chutney d'oignons rouges encore tiède.